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慈利縣高峰土家族鄉(xiāng)三溪村：做好“土特產(chǎn)”文章 收獲更多好“豐”景
紅網(wǎng)張家界站 2023-11-03 14:18:43 閱讀:
紅網(wǎng)時刻張家界11月2日訊（通訊員 任曉燕 吳遠鋒）在慈利縣家家戶戶有著腌制臘肉儲備年貨的習俗，高峰土家族鄉(xiāng)的臘肉挺有名氣。
三溪村牲豬養(yǎng)殖資源豐富，有32戶小型養(yǎng)殖戶，每年可養(yǎng)殖超800頭土雜生豬，豬肉品質(zhì)優(yōu)、口感好，深受群眾喜愛。2022年底，三溪村肉類制品及土家麥醬加工獎補項目落地，不僅解決了優(yōu)質(zhì)豬肉銷售渠道單一的問題，還增加百姓額外收入，為村民們提供了就業(yè)崗位15個，帶動4戶脫貧戶就業(yè)增收，年戶均增收1960元，人均年增收460元。截至目前，加工廠已熏烤土雜豬肉8000余斤，收入達12萬元。
熏制臘肉步驟繁瑣。臘肉制作的工藝一般有腌制和煙熏兩道工序，在制作之前選擇肥瘦兼具的農(nóng)家肉，然后用食鹽把肉的四周涂個遍，放在腌制房內(nèi)腌制幾天。腌制完成之后，就開始熏制了，熏制得好不好關乎到最后的肉香不香。為了保證質(zhì)量，三溪村支村兩委多次外出學習，調(diào)研市場行情，召開座談會了解群眾意見，尋找熏制臘肉“土辦法”。經(jīng)過不斷摸索實踐，加工廠辦的越來越紅火，村集體經(jīng)濟不斷發(fā)展壯大，大家也從“門外漢”變成了遠近聞名的臘肉熏制“土專家”。
“下一步，我們還要在延長產(chǎn)業(yè)鏈上下功夫，發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品深加工、運輸銷售等，爭取形成更大產(chǎn)業(yè)規(guī)模，把農(nóng)產(chǎn)品增值收益最大程度留在三溪村、留給三溪村農(nóng)民”三溪村黨支部書記說道。
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